Brasil es un país lleno de diversidad ya sea cultural, natural o en este caso gastronómica. La Chiva viajera ha estado visitando diferentes regiones en Brasil ya hace un buen tiempo y ha encontrado estas delicias que han marcado su viaje, de las cuales no se ha podido resistir.
Aunque la lista podría ser más larga conseguimos resumir lo mejor de la gastronomía brasileña sin que el orden tenga relevancia alguna.
Açai
El açaí es una fruta que en su mayoría proviene del Nordeste y el Norte del país, más específicamente el Amazonas, aunque ya se ha expandido su consumo a algunas ciudades del sur (afortunadamente); es reconocido por ser rico en vitaminas. Se puede encontrar en diversas formas como smoothies, o la famosa “açai na tigela” que no es otra cosa que açai servido en un tazón, acompañado de granola, banano y otras frutas. En nordeste tuvimos el placer de disfrutar este, que parece más bien un helado, perfecto para un caluroso día. Pero les podemos garantizar que en cualquiera de sus presentaciones el açai es delicioso y como si fuera poco también es saludable.
Tapioca
Es un poco parecida a las arepas y cuenta con diferentes opciones de relleno. Es una masa hecha con mandioca también conocida como macaxeira, puedes elegir entre una variedad de dulces o saladas, en mi caso particular me inclino por las dulces que vienen con chocolate y algunas frutas aunque las saladas también son muy ricas con ingredientes como queso, carne, camarón, prácticamente puedes ponerle lo que se te ocurra, inclusive arequipe o coco, si estas de afán solo basta un poco de mantequilla. Es un gran aperitivo pero no te aseguramos que te ayude a conservar la línea.
Coxinha
Es un bocado que se prepara de forma frita, generalmente tiene en el interior pollo, desde la primera vez que la probé me encanto, cuando la vi pensé que era como una empanada cualquiera pero en realidad el relleno es muy agradable además de su ingrediente principal tiene queso catupiry dependiendo de la región también la puedes encontrar con alverja, zanahoria, cebolla, etc., eso si todas se reconocen por su forma de muslito de pollo.
Carne de sol
Es una carne seca con un sabor más salado que de costumbre. Antiguamente esta carne se dejaba expuesta al sol por uno o dos días como método para preservarla y era más popular en las zonas áridas de Nordeste. Es muy rica, en ocasiones puede usarse como el relleno de una tapioca. A medida que viajo encuentro más formas de preparar algo aparentemente sencillo como una carne.
Arroz Carreteiro
Primordialmente en el sur de Brasil, este plato típico lleva trozos de carne o charque, arroz y se prepara tradicionalmente en una sartén de hierro. La comida gaucha cuenta en su mayoría con platos acompañados de churrasco con una influencia italiana y alemana debido a los inmigrantes en esta zona del país.
Feijoada
Es un plato muy tipo en casi todas las regiones, los principales ingredientes son frijoles negros, acompañados con carne y cerdo. Aunque no es uno de mis favoritos a diferencia de los otros creo que igual es tan brasileño como la caipirinha. En algunas partes les gusta comerla con farofa.
Acarajé
Es un plato que puedes encontrar en las calles de Pernambuco y Bahía, ubicados en el Nordeste del país, tiene bastantes ingredientes por lo que se considera un poco pesado, lleva langostinos, salsa a base de pimienta, frijoles, caruru y vatapa, los cuales tienen una influencia africana. Me parece que es más un almuerzo compacto en un bocado.
Chimarrão
Al igual que los argentinos, los brasileños gauchos que habitan el sur del país y comparten la frontera con Argentina y Uruguay beben yerba mate, el cual se sirve en una cuia acompañada por una bomba la cual tiene la función de filtrar solo el líquido, es un poco más suave que el argentino y la cuia tiene un tamaño mayor. No existe un horario definido en el día para tomarlo pero puedes observar a los gauchos cargando su termo y chimarrão los domingos en el parque o mientras disfrutan de un buen atardecer.
Pão de queijo.
Es un snack muy popular y delicioso en Brasil, lo puedes conseguir fácilmente en la calle o en una panadería, al igual que los churros que por cierto también son increíbles. Es parecido al pan de yuca, solo que se prepara con mandioca y en ocasiones usan el ya mencionado queijo (queso) catupiry.
Caipirinha/Caipifruta
La mayoría de personas al escuchar Caipirinha casi automáticamente la asociaran con Brasil pues es el coctel nacional por excelencia, generalmente hecho con chacaça, azúcar y limón aunque también se puede hacer con vodka (conocida como caipiroska), ron (caipirissima) o pitú, un tipo de chacaça nordestina. La caipifruta maneja el mismo concepto solo que en vez de limón hay sabores como mandarina, fresa, maracuyá o cajá.
Bonus: Brigadeiro.
Para terminar no podía faltar el postre, es fácil de preparar, entre sus ingredientes estan leche condensada, chocolate en polvo y suele usarse tambien para brownies o ponques, es común verlo en casi todas las fiestas.
Definitivamente Brasil cuenta con una rica gastronomía, así que cuando estés acá no pierdas la oportunidad de probar estas delicias, aunque eso implique que posteriormente no puedas dejar de comerlas. Ya casi regreso a Colombia y se que me voy a antojar de todo…me encantaría poder llevarlos en mi maleta; pienso que será una razón más para volver a visitar este gran pais.
Si tienes alguno que se pueda añadir a la lista déjanos un comentario y en qué ciudad de Brasil lo probaste.
Carolina
