Oct 08

[VIDEO] Blog de Viajes México: Huaraches, Pambazos y tlacoyos, los parientes menos conocidos de los tacos.

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Este post esta auspiciado por Holiday Inn México quien nos invito a Daniel Tirado de Viajando sin Papel Higiénico y a JL Pastor de See Colombia Travel Blog a recorrer 3 destinos de este país para nuestro programa 3 Travel Bloggers, alojandonos en el Holiday Inn Express Reforma. Denle un vistazo a el video sobre Mexico DF y luego pueden seguir mas abajo con los posts donde pueden leer sobre todas las experiencias culinarias y destinos que no alcanzamos a incluir 🙂 


 

Si hablamos de tacos , enchiladas o quesadillas todos nuestros lectores sin duda sabrán que estamos hablando de típicos “antojitos mexicanos”. Si decimos “sopes”, “alambres” , “tortas ahogadas” o “gorditas” ya serán muchos mas los que no estarán seguro de si estamos hablando de comida o de cualquier otra cosa.

Y ya si nos referimos a los deliciosos tlacoyos, pambazos y huaraches lo que tenemos que hacer es escribir es un post  sobre tres de estos platos populares de México que mas nos gustaron, que no conocíamos y que son poco conocidos fuera del país.

México es un país tan rico cultural y gastronomicamente que Wikipedia lista mas de 200 platos típicos (y se queda corta), así que para poder hablar con propiedad de una de las cocinas mas ricas del mundo hay que hacerlo con un poco mas de conocimiento de este rico y complejo arte mexicano. Después de todo un amigo mexicano nos dijo que como así como los esquimales tienen cientos de forma de decir y diferenciar el color blanco, en México pasa algo similar con los platos preparados con tortilla, pero aun así  aquí esta nuestro pequeño homenaje a estas tres  delicias casi-deconocidas fuera de México.

 

Tlacoyos

Tlacoyo

Los tlacoyos en principio parecen tacos, pero hay diferencias importantes: la principal es que la tortilla preparada también con masa de maíz es mas gruesa, larga y ovalada. Puede rellenarse también de todo tipo de ingredientes ( frijoles, habas, tiras de carne)  y sobre todo esto se coloca una mezcla  de queso, chile y cebolla a modo de salsa que le transforma el sabor completamente.  El nombre tlacoyo viene de la lengua nahualt y se conoce también según la región de México que visitemos como “tlatoyo” o “tlaloyo”. Recomendado: el de habas cocidas con requeson cubierto de mucho chile y cebolla.

Pambazos

Pambazo

 

Acá nos alejamos de las tradicionales tortillas de maíz para darle paso al trigo. Para preparar el pambazo se utiliza un pan parecido al bollo relleno de pure de papa y chorizo o longaniza, luego al estilo de las tortas ahogadas se baña en salsa de Chile.

Pero esto no acaba aquí, luego de eso el pambazo se coloca – sin aceite – en un comal (una especie de plancha/sarten en la que  se cocinan las tortillas) asegurando asi que el pan chupe la salsa y no se escurra. Finalmente se le agrega crema, queso y lechuga.

Su sabor? exquisito, parecido al del Puri, el pan indio frito,  pero con ese inconfundible sabor a México que le dan sus ingredientes.

 

Huaraches

huarache antojito mexicano
Foto: theesadster.blogspot.com

 

Aunque algunos lo consideran un tipo de tlacoyo y a simple vista pueda parecerlo, el huarache original tiene una forma mas alargada , agujeros en la parte superior y no va relleno de frijoles. Ademas, dato interesante, nos cuentan que este antojito no es de autor anónimo como la gran  mayoría, sino que se le atribuye a la señora Carmen Gómez Medina, vendedora  sopes y tlacoyos.

Al querer idear aun mas formas distintas, ella empieza a experimentar con la masa de maíz y los frijoles, haciendo algo similar a un tlacoyo pero mas alargado y agregándole agujeros en la parte de arriba, por lo que este nuevo platillo se empezó a popularizar con el nombre de “huarache” que es una sandalia de origen pre-hispanico.

Ya popularizado este plato y convertido en un patrimonio popular de dominio publico, la creatividad culinaria mexicana se encargo de inventarle distintos rellenos creando variaciones como el de intestinos que vemos en la foto de arriba.

 

JL

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