{"id":12947,"date":"2014-01-21T13:14:06","date_gmt":"2014-01-21T18:14:06","guid":{"rendered":"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/?p=12947"},"modified":"2016-05-11T16:31:43","modified_gmt":"2016-05-11T21:31:43","slug":"finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano\/","title":{"rendered":"Finca La Sierra, Antioquia: Catando el mejor caf\u00e9 colombiano"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A tan solo <strong style=\"line-height: 1.6em;\">dos horas de Medell\u00edn queda un municipio cafetero llamado Fredonia<\/strong>, muchos lo asocian por ser el pueblo de La Bruja &#8211; un libro escrito por Germ\u00e1n Castro Caycedo basado en una de las habitantes que dicen era consultada por grandes personalidades, l\u00edderes pol\u00edticos y narcotraficantes de la \u00e9poca de los ochenta, y quien inspiraria una novela de la televisi\u00f3n colombiana.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de recorrer la carretera en ocasiones sinuosa y ver las monta\u00f1as llenas de fruct\u00edferos cultivos nos detuvimos en un camino que nos conducir\u00eda a la Finca La Sierra, aunque <strong>para llegar hasta la entrada tendr\u00edamos que hacer el recorrido a caballo &#8211;<\/strong> pues el camino era un poco inestable para hacerlo en la van. \u00a0As\u00ed que al no tener mucha experiencia como jinete, <strong>me postul\u00e9 para tomar el caballo m\u00e1s mansito<\/strong>, o por lo menos eso decian que era y quien me acompa\u00f1ar\u00eda en la aventura.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_12960\" aria-describedby=\"caption-attachment-12960\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano\/attachment\/33\/\" rel=\"attachment wp-att-12960\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-12960 \" src=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/33.jpg\" alt=\"Celestina tenia afan de llegar a la Finca\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/33.jpg 800w, https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/33-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12960\" class=\"wp-caption-text\">Celestina tenia af\u00e1n de llegar a la Finca<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pues Celestina, mi querido caballo ha salido a mil porque quer\u00eda alcanzar a lo que parec\u00eda su pariente equino ya que despu\u00e9s de que lo logr\u00f3 se calm\u00f3 y fue a un paso mas c\u00f3modo. Sin embargo fue muy divertido, en ocasiones <strong>pens\u00e9 que terminar\u00eda en el piso<\/strong> especialmente cuando el caballo no segu\u00eda mis instrucciones pero despu\u00e9s fue muy agradable, ya no me quer\u00eda bajar; finalmente <a href=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/tamesis-antioquia-aventura-al-natural\/\" target=\"_blank\">\u00edbamos listos para experimentar actividades de aventura.<\/a><\/p>\n<p>El clima estuv\u00f3 de nuestro lado porque apenas llegamos a la Finca comenz\u00f3 a llover pero ya est\u00e1bamos a salvo;\u00a0<strong>que vista tan espectacular,<\/strong> hab\u00eda un poco de niebla que se mezclaba con unos 21 grados de temperatura pero que <strong>resaltaban la belleza de las monta\u00f1as antioque\u00f1as.<\/strong> Mientras disfrut\u00e1bamos de un rico ajiaco, Alejandro Galante, uno de los propietarios, nos comentaba como ha sido el desarrollo de Fredonia en lo que tiene que ver con el transporte y distribuci\u00f3n del caf\u00e9, as\u00ed como la importancia de las mulas, que de hecho <strong>hacen parte del icono cafetero de Juan Valdez.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_12965\" aria-describedby=\"caption-attachment-12965\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano\/attachment\/34\/\" rel=\"attachment wp-att-12965\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-12965 \" src=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/34.jpg\" alt=\"Vista desde los cafetales\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/34.jpg 800w, https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/34-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12965\" class=\"wp-caption-text\">Vista desde los cafetales<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Vimos el proceso del caf\u00e9. Desde que los <strong>caficultores llegaban con las bolsas cargadas de caf\u00e9 que oscilan entre los cincuenta y ochenta kilos cada una<\/strong>. Los jornaleros ganan un salario de acuerdo a la cantidad recogida. Cada d\u00eda se le hace <strong>control de calidad a las cerezas de caf\u00e9<\/strong> pues dependiendo el color y la maduraci\u00f3n se ver\u00e1 afectado su sabor. Estas siguen por el cafeducto, donde se separan en pergamino y almendra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_12955\" aria-describedby=\"caption-attachment-12955\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano\/attachment\/25\/\" rel=\"attachment wp-att-12955\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-12955 \" src=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/25.jpg\" alt=\"Ejercitandose con costales de cafe, listos para ser pesados.\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/25.jpg 800w, https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/25-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12955\" class=\"wp-caption-text\">Ejercitandose con costales de caf\u00e9, listos para ser pesados.<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La excelencia del caf\u00e9 de Colombia es reconocida mundialmente<\/strong> y creo que las dos razones principales de su \u00e9xito es que la Federaci\u00f3n de cafeteros tiene un centro de investigaciones donde todos los caficultores miembros tienen acceso al conocimiento, tambi\u00e9n son regulados y asesorados por ellos, lo segundo es que <strong>las fincas cafeteras son auditadas anualmente<\/strong> para ganar o conservar las certificaciones.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_12957\" aria-describedby=\"caption-attachment-12957\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano\/attachment\/27\/\" rel=\"attachment wp-att-12957\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-12957 \" src=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/27.jpg\" alt=\"Control de calidad en el cafeducto. Parecen dulces..puedo tomar uno?\" width=\"560\" height=\"659\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12957\" class=\"wp-caption-text\">Control de calidad en el cafeducto. Parecen dulces..puedo tomar uno?<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En mi caso extra\u00f1amente no era muy amante del caf\u00e9, aun viviendo en un pa\u00eds cafetero, a veces prefer\u00eda un agua arom\u00e1tica o chocolate, pero <strong>la visita a esta finca ha cambiado mi perspectiva completamente<\/strong>, no sab\u00eda que hubiera tanta variedad de caf\u00e9, por ejemplo est\u00e1n <strong>los arom\u00e1ticos, florales, frutales y c\u00edtricos.<\/strong> Tuvimos la oportunidad de degustar un caf\u00e9 reci\u00e9n hecho: era muy suave, con un toque c\u00edtrico y que en realidad pude disfrutar sin necesidad de az\u00facar.<\/p>\n<p><strong>En Antioquia hay diferentes fincas cafeteras<\/strong> que han decidido abrir sus puertas para que extranjeros y locales puedan tener una experiencia m\u00e1s cercana, por ejemplo en \u201cLa Recuca\u201d los visitantes se pueden poner trajes y recolectar ellos mismos el caf\u00e9, entretanto la especialidad en La Finca La Sierra es ofrecer una experiencia donde los sentidos juegan un papel muy importante cuando\u00a0<strong>sus invitados realizan la cata de caf\u00e9.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_12958\" aria-describedby=\"caption-attachment-12958\" style=\"width: 560px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano\/attachment\/28\/\" rel=\"attachment wp-att-12958\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-12958 \" src=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/28.jpg\" alt=\"El Juan Valdez de la Finca La Sierra\" width=\"560\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/28.jpg 800w, https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/28-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12958\" class=\"wp-caption-text\">El Juan Valdez de la Finca La Sierra<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>El comedor estaba dispuesto con diferentes fragancias, tazas de caf\u00e9 seco<\/strong> y agua hirviendo. Comenzamos describiendo algunas fragancias e intentando reconocer con que las identific\u00e1bamos por ejemplo <strong>vainilla, caramelo, tierra y hasta papa<\/strong>, las mujeres tenemos un sentido del olfato un poco m\u00e1s desarrollado, seg\u00fan lo comprobamos en este ejercicio. Enseguida pasamos a oler la fragancia del caf\u00e9 en seco y <strong>elegir cu\u00e1l era el que m\u00e1s nos llamaba la atenci\u00f3n<\/strong>, despu\u00e9s de verter el agua caliente confirmamos nuestra elecci\u00f3n seg\u00fan el aroma.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_12951\" aria-describedby=\"caption-attachment-12951\" style=\"width: 538px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2014\/01\/finca-la-sierra-antioquia-catando-el-mejor-cafe-colombiano\/3-2\/\" rel=\"attachment wp-att-12951\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-12951\" src=\"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/3.jpg\" alt=\"Este sabe a ron con pasas...ok quiza no sea un sabor de cafe pero podria serlo.\" width=\"538\" height=\"717\" srcset=\"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/3.jpg 538w, https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/3-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 538px) 100vw, 538px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-12951\" class=\"wp-caption-text\">Este sabe a ron con pasas&#8230;ok quiza no sea un sabor de caf\u00e9 a\u00fan pero podr\u00eda serlo.<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En realidad es toda una experiencia. <strong style=\"line-height: 1.6em;\">As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que tomes un caf\u00e9 no lo hagas solo por evitar quedarte dormido en el trabajo<\/strong> sino siente primero su fragancia en seco, despu\u00e9s el aroma, el cuerpo del caf\u00e9 desliz\u00e1ndose por tu garganta, y por \u00faltimo disfruta de su agradable sabor. Los colombianos siempre nos quejamos diciendo que <strong>exportan el mejor caf\u00e9<\/strong> y que lo que queda en nuestro pa\u00eds es de segunda calidad y aunque en cierta manera tienen raz\u00f3n esto puede cambiar si nos volvemos unos <strong style=\"line-height: 1.6em;\">consumidores m\u00e1s cr\u00edticos, expertos en nuestros propios productos y embajadores del mismo<\/strong>.<\/p>\n<p>Muchas gracias al grupo de Oromolido por este agradable recorrido y a Eliana por compartir con nosotros sus tips para catar el caf\u00e9.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/media\/set\/?set=a.600798689975871.1073741832.150402541682157&amp;type=3\" target=\"_blank\">Aqu\u00ed<\/a> puedes ver <strong>m\u00e1s fotos<\/strong>.<\/p>\n<p>Cu\u00e9ntanos cu\u00e1l es tu variedad de caf\u00e9 colombiano favorito y en qu\u00e9 ciudad o pa\u00eds lo disfrutaste.<\/p>\n<p><strong>Carolina<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; A tan solo dos horas de Medell\u00edn queda un municipio cafetero llamado Fredonia, muchos lo asocian por ser el pueblo de La Bruja &#8211; 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