{"id":11808,"date":"2013-11-14T00:03:20","date_gmt":"2013-11-14T05:03:20","guid":{"rendered":"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/?p=11808"},"modified":"2016-05-12T13:54:17","modified_gmt":"2016-05-12T18:54:17","slug":"blog-de-viajes-mexico-la-torta-ahogada-la-gorda-y-el-chile-picante-contra-mi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2013\/11\/blog-de-viajes-mexico-la-torta-ahogada-la-gorda-y-el-chile-picante-contra-mi\/","title":{"rendered":"Blog de Viajes M\u00e9xico: La torta ahogada, la gorda y el chile picante contra m\u00ed."},"content":{"rendered":"

Estoy en Guadalajara<\/strong> alojado en el Holiday Inn del centro hist\u00f3rico<\/a>, lo que quiere decir que caminado llego en minutos a todos los principales atractivos coloniales de la ciudad\u00a0<\/strong>pero – siendo ya la hora de almuerzo – tambi\u00e9n significa que estoy en un \u00e1rea muy autentica y llena de tradici\u00f3n culinaria<\/strong> perfecta para empezar mi b\u00fasqueda de nuevos sabores en esta ciudad.<\/p>\n

\u201cLa Alemana\u201d, \u201cLa Gorda\u201d, \u201cLa Chata\u201d<\/em><\/strong>. No son los apodos de algunas de las vecinas del barrio sino los nombres que m\u00e1s escucho al pedir recomendaciones sobre donde probar las famos\u00edsimas tortas ahogadas guadalajare\u00f1as<\/strong>, un s\u00e1ndwich hecho con el caracter\u00edstico pan \u201cbriote\u201d o \u201cbolillo\u201d<\/strong> relleno de carnitas estilo Jalisco, con frijoles, y luego sumergido en salsa picante de Chile de \u00e1rbol<\/strong>, vinagre y ajo, todo esto \u201cahogado\u201d adem\u00e1s en jitomate (tomate). Babeo de nuevo al escribirlo.<\/p>\n

\"La<\/a>
“La Chata” queda frente a “La Gorda” y tambi\u00e9n sirve Tortas Ahogadas<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Me decido por \u201cLa Gorda\u201d<\/em><\/strong> ya que est\u00e1 a dos cuadras del hotel y se nota que es muy popular, tiene una terraza ocupad\u00edsima as\u00ed que me siento adentro, en la \u00fanica mesa libre. Mi mesero se llama Oscar<\/strong> y es sumamente amable como todos los meseros mexicanos que me he encontrado hasta ahora, \u00e9l me cuenta que las tortas ahogadas, plato insignia de Guadalajara<\/strong>, son algo as\u00ed como las hamburguesas callejeras, comidas r\u00e1pidas \u00a0servidas al paso como las que se encuentran en carritos de comida de todo el mundo, s\u00f3lo que las originales se \u201cahogan\u201d en aun m\u00e1s chile<\/strong> \u201chasta que le salgan burbujas\u201d, pero que a los extranjeros no\u00a0les gusta as\u00ed por lo picante.<\/p>\n

\"Tortas<\/a>
Local de “La Gorda” en el centro de Guadalajara<\/figcaption><\/figure>\n

Me dice adem\u00e1s – como me ha pasado m\u00e1s de una vez en todo este recorrido por M\u00e9xico- que hablo muy buen espa\u00f1ol: cree que soy gringo<\/strong>. Afectado en lo m\u00e1s profundo de mi identidad le digo que no, que nac\u00ed en Per\u00fa y que vivo en Colombia y que por favor me traiga las tortas lo m\u00e1s picantes posibles,<\/strong> que yo com\u00eda mucho picante<\/strong> en Tailandia y que \u00a0me encanta la comida india. \u00bfSeguro? Seguro. Oscar me mira con incredulidad y regresa en un par de minutos con mi torta ahogada. (Ver foto del encabezado)<\/p>\n

 <\/p>\n

Los que nos leen saben que parte fundamental de conocer una cultura<\/strong> para este blog pasa por la comida<\/a> y \u201cLa Gorda\u201d\u00a0 es una historia que nos cuenta mucho de esta parte de M\u00e9xico y su gente, la de una familia tradicional liderada por Josefina\u00a0Garc\u00eda\u00a0(La Gorda)<\/strong>, su esposo y su suegra que empezaron como un puesto callejero y que despu\u00e9s de 20 a\u00f1os de trabajo fueron expandiendo \u00a0su negocio hasta \u00a0convertirse en lo que es ahora: una serie de populares restaurantes en todo Guadalajara.<\/strong> \u00a0Josefina incluso fue nombrada \u201cCocinera del Siglo\u201d<\/strong> en reconocimiento por sus d\u00e9cadas al servicio de mantener la tradici\u00f3n culinaria jalisciense.<\/p>\n

\"La<\/a>
La Sra. Josefina Garc\u00eda, “La Gorda”<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\u201cMe est\u00e1n ganado\u201d<\/strong><\/em> es lo que pienso con cada bocado. La torta ahogada es deliciosa, cada mordisco es una explosi\u00f3n de sabor. Frijoles, ajo, \u00bfchocolate?, cebolla<\/strong>, las carnitas fritas deliciosas y el picante, mucho picante<\/strong>. Porque al recibir el plato, ya rociado generosamente con chile, yo le ech\u00e9 a\u00fan m\u00e1s por eso de que no soy gringo. Estoy en mi umbral, s\u00e9 que puedo aguantar un poco m\u00e1s de picante.<\/strong> Veo a Oscar y a los otros meseros que me miran de reojo y hago lo l\u00f3gico: le hecho a\u00fan m\u00e1s chile. Tengo los labios entumidos<\/strong> y mi est\u00e1 nariz incontenible, las l\u00e1grimas se quieren asomar, pero paso el bocado con la segunda Estrella<\/em><\/strong>, la cerveza t\u00edpica de Guadalajara que es un helado y delicioso alivio a mi garganta inflamada.<\/p>\n

\"Cerveza<\/a>
Cerveza Estrella, mi mejor amiga<\/figcaption><\/figure>\n

Voy por los \u00faltimos bocados. \u201dPicante grado Wasabi\u201d \u00a0me digo, y le entro a mordiscos a la torta. Yocom\u00edamuchopicanteenTailandiay meencantalacomida india Yocom\u00edamuchopicanteenTailandiay meencantalacomidaindia<\/em> es mi mantra<\/strong>. Mi memoria del gusto tiene que reactivarse, igual que lo hace la memoria muscular despu\u00e9s de mucho tiempo de no hacer ejercicio. S\u00e9 que puedo llevar a mi paladar y a mi lengua un poco m\u00e1s all\u00e1.<\/strong> \u00a0Yocom\u00edamuchopicanteenTailandiay meencantalacomidaindia.<\/em><\/p>\n

Y de repente pasa, pas\u00f3 el umbral, me llega el segundo aire<\/strong> y empiezo a disfrutar ese mareo delicioso del chile ya no tapando el sabor de la comida sino mezcl\u00e1ndose, fundi\u00e9ndose. Acabo la torta feliz y satisfecho, un poco lloroso pero con mi dignidad muy en alto.<\/strong><\/p>\n

Con mi mejor cara de \u201cac\u00e1 no ha pasado nada\u201d le digo a Oscar que la torta estaba deliciosa, cosa que espero me haya cre\u00eddo a pesar de que siento que el rostro me late<\/strong>. El postre es una Jericalla, una especie de crema catalana con el tope un poco m\u00e1s blando y que en estos momentos por lo refrescante, me sabe al mejor postre que he probado en mi vida.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

El sol esta en lo m\u00e1s alto, afuera la gente camina como si nada, los comensales siguen sus charlas en el local y yo sigo bebiendo mi Estrella<\/em>, nadie se ha dado cuenta de este acontecimiento trascendental.<\/strong>\u00a0Ya estoy preparado para el resto de mi experiencia culinaria. Me dan \u00a0ganas de m\u00e1s chile.<\/strong> Pido otra torta ahogada para llevar. C\u00f3mo me gusta M\u00e9xico<\/p>\n

JL<\/p>\n

* Estamos en M\u00e9xico gracias a Holiday Inn y a su concurso \u201cGana las vacaciones de tus sue\u00f1os\u201d<\/a> , dale un vistazo e inscr\u00edbete para vivir experiencias como esta en el lugar de Colombia o el mundo que tu escojas. Siguenos con el hashtag #ColombiaenMexico<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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