{"id":10972,"date":"2013-10-18T07:36:20","date_gmt":"2013-10-18T12:36:20","guid":{"rendered":"http:\/\/seecolombia.travel\/blog\/?p=10972"},"modified":"2016-05-12T14:25:31","modified_gmt":"2016-05-12T19:25:31","slug":"gastronomia-en-colombia-santander-y-su-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seecolombia.travel\/blog\/2013\/10\/gastronomia-en-colombia-santander-y-su-comida\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda en Colombia: SANTANDER Y SU COMIDA"},"content":{"rendered":"

Hoy tenemos el honor de contar con la colaboraci\u00f3n de nuestro amigo\u00a0Dani Mero\u00f1o , <\/strong>El Cocinero Viajero<\/a> quien\u00a0<\/strong>estar\u00e1\u00a0contribuyendo \u00a0con el blog de See Colombia con sus<\/b>\u00a0<\/b>fant\u00e1sticos\u00a0conocimientos sobre\u00a0<\/b>gastronom\u00eda\u00a0colombiana.<\/b><\/em><\/p>\n

For an english version of this post click here: Santander Gastronomy<\/a><\/p>\n

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Los habitantes del departamento de Santander<\/strong> son gente aguerrida que durante los primeros siglos de la conquista se dedicaron a duros trabajos como arriar el ganado o la agricultura. La industria y el comercio ha florecido por \u00e9pocas y durante el siglo XIX, atra\u00eddos por la naciente explotaci\u00f3n \u00a0la miner\u00eda del oro, llegaron infinidad de alemanes, italianos, espa\u00f1oles, franceses, ingleses y jud\u00edos<\/strong> que contribuyeron a formar la raza y las costumbres del santandereano. Esto tambi\u00e9n hizo que la gastronom\u00eda sea muy variada<\/strong> y diversa tanto en ingredientes como en sabores.<\/p>\n

En la capital Bucaramanga uno puede perderse por sus numerosos parques \u2013es conocida como la ciudad de los parques<\/strong>– y encontrar todo tipo de carritos de comida t\u00edpica como frutas, dulces o chips de yuca y pl\u00e1tano. Pero la mejor forma de empezar el d\u00eda es con un extra\u00f1o pero t\u00edpico desayuno en el mercado de Guar\u00edn: Sopa de venas<\/strong>. S\u00ed han le\u00eddo bien, sopa de venas de res. Un espeso caldo con sabor ferroso y complementado con verduras y\u00a0 tub\u00e9rculos.<\/p>\n

\"Mercado<\/a>
En el mercado de Guarin<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Si este plato no fuera de su agrado no dejen de probar el \u201cMute<\/strong>\u201d (ver foto del encabezado) un puchero de pura influencia europea hecho con pata de res, cerdo, tripa, ma\u00edz , garbanzos, fr\u00edjol, habas, ahuyama y papa<\/strong>, en fin una maravilla gastron\u00f3mica. En este peque\u00f1o pero muy surtido mercado tambi\u00e9n podemos encontrar la carne m\u00e1s consumida junto con la de res en la zona: el cabro<\/strong>. Lo venden sazonado de diferentes maneras y\u00a0 se aprovechan todas sus v\u00edsceras<\/strong>, las cuales condimentadas y cocinadas junto con arroz y huevo hacen uno de mis platos favoritos de la gastronom\u00eda colombiana, la pepitoria<\/strong>. Y nada mejor para acompa\u00f1ar la pepitoria que una buena arepa santandereana, \u00e9stas arepas \u00a0son bastante diferentes al resto de las colombianas<\/strong>, se hacen con ma\u00edz amarillo, manteca de cerdo y chicharr\u00f3n molido, o sea una bomba cal\u00f3rica pero realmente deliciosa.<\/p>\n

\"Cabro<\/a>
Apetitosos pedazos de cabro<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

En esta bonita regi\u00f3n son expertos para cocinar el cabro<\/strong>. Lo hacen a la brasa, estofado o desmechado con arroz. Ning\u00fan sitio mejor que \u201cEl viejo Chiflas\u201d<\/strong> un tradicional restaurante con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de historia para degustar estos platos t\u00edpicos locales. Y por supuesto no podemos dejar de probar la carne oreada<\/strong>, trozos de carne de res que primero salan y luego cuelgan para que se oree y se ah\u00fame. Para servirla solo tienen que colocarla un par de minutos a la parrilla y queda incre\u00edble. Todo esto acompa\u00f1ado de\u00a0 una yuca frita y unas cebollitas oca\u00f1eras encurtidas. Otro cl\u00e1sico de la zona son los tamales santandereanos<\/strong>, de ma\u00edz con puro cerdo y unos peque\u00f1os garbanzos, muy muy buenos. Y de postre un rico bocadillo vele\u00f1o, un dulce de guayaba hecho en V\u00e9lez, una peque\u00f1a poblaci\u00f3n esta regi\u00f3n Santandereana. As\u00ed que no olviden si quieren comida autentica y con fundamento, no deje de viajar al departamento de Santander. Bon Profit.<\/strong><\/p>\n

Dani Mero\u00f1o – www.elcocineroviajero.com<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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