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Colombia Travel Blog

By Marcela (And the See Colombia Travel Team)

Jan 22

Andrés Carne de Res: Mucho Más de lo Que Ves

Andres Carne de Res

Click on the link  -> to see Sarah’s point of view about Andres Carne de Res in English.

Para nadie es un secreto que en los últimos años Andrés Carne de Res en Chía, Bogotá se ha convertido en un referente casi obligatorio para todo viajero que pasa por Colombia. No es una exageración: hace un tiempo estuve en Bruselas, me tomaba un chocolate caliente muy tranquilo sentado en una terraza  cuando  uno de mis vecinos de mesa, al escuchar que yo vivía en Colombia, se volteó emocionadísimo y casi gritando me dijo “Colombia! !Andges, Andges Cagne de Ges!. Su referente no era el café colombiano ni Cartagena , ni el narcotráfico (afortunadamente) , ni el sombrero vueltiao, nada de eso…  a este Belga lo primero que le vino a la cabeza al escuchar “Colombia” fue, ni más ni menos y de forma casi exaltada,  Andrés Carne de Res.

Mesa Andres Carne de Res

Cada mesa tiene un nombre particular.

Litros de tinta y  millones de bytes se han invertido ya tratando de describir lo indescriptible que es el concepto de Andrés, en este mismo blog lo hemos mencionado varias veces, por ejemplo acá: en un artículo de Paul sobre los viernes en la Noche en Andrés Carne de Res.  Pero esta vez no voy a hablar de la rumba increíble, el alucinante decorado kitsch-reciclado que incorpora hasta objetos perdidos por los clientes –tacones por doquier – o los guapísimos meseros y meseras que trabajan ahí.  Tampoco les voy a hablar de la historia de Andrés Jaramillo y su esposa Estela quienes en 1982 empezaron este sueño atendiendo ellos mismos.  Hoy les quiero hablar de números, los impresionantes números de Andres Carne de Res.

Carta Andres Carne de Res

Daniela nos muestra la enorme carta de Andres Carne de Res

Era la primera vez que iba de día y todo se veía bien diferente… en vez del rumbeadero / restaurant  del que todos sabemos,  Andrés ahora parecía más bien una pequeña ciudad.  Cuando uno viene de noche, perdido en la atmosfera de fiesta imparable uno no se pone a pensar en esas cosas, pero hoy en la tranquilidad de este Martes en la mañana empiezo a dimensionar todo lo que hay detrás de esta gigantesca operación.  Junto con Sarah y  Jorge del blog Que Pena con usted estamos acompañando a nuestra amiga Toya de Colombia de Una a escribir una nota para El País de España.

Cocina de Andres carne d Res

La impresionante cocina principal de Andres Carne de Res

Nos recibe Daniela , del Ministerio de La Palabra ( todos los departamentos en Andrés son llamados Ministerios) y poco a poco nos sumerge en la historia del local  y su increíble logística. Es una explicación muy interesante,  pero es mejor dejar que los números hablen:

 

  • Con 6 mesas empezó Andres Carne de Res en 1982

  • Hoy hay más de 200 mesas, cada una con un nombre particular.

  • En un buen día se reciben 3000 comensales

  • 63 paginas tiene la nueva carta

  • 6000 m2 de extensión tiene el restaurante

  • 20 días previos de reserva se necesitan para las mesas mas populares, al lado de la pista principal

  • ¡ 55,000 m2 de espacio para estacionamiento!

  • 2 meseros ( un hombre y una mujer) atienden cada mesa.

  • Ademas de la cocina principal, 12 “tiendas” o cocinas  se reparten los pedidos

  • En 8 ministerios (departamentos) se divide la estructura de Andres

  • 2000 empleados trabajan para la franquicia

  • 1 Arepa de Choclo fue suficiente para decidir que tengo que volver a Andres Carne de Res mas seguido.

    Arepa Andres Carne de Res

    La madre de todas las arepas: Arepa de Chocolo en Andres. Un Domingo se consumen hasta 7000!!

Todo esto sin mencionar el enorme comedor de empleados, el hecho de que cuando el restaurant está muy lleno se cierra una calle para poner mesas, que existe toda un área solo para niños o ambientes tan específicos como un cuarto donde solo se hacen salsas con productos fresquísimos.

.Así que ya saben, en la próxima visita que hagan a Andrés Carne de Res de Chía, échenle un ojo a  lo que pasa “detrás de cámaras” y que permite que esas experiencias Andresianas se hagan realidad.

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